鮭とチーズのグルフリパスタ （グルテンフリー料理レシピ パスタ

鮭とチーズに白ワインでコクのあるソースをつくれば、グルテンフリーパスタもおいしい！！

【材料】
鮭の切り身　（白鮭　生の切り身）
塩　　　（赤穂のあまじお天塩　あら塩　㈱天塩）
コショウ（Ｓ＆Ｂ　テーブルコショー）
白ワイン（信州ナイアガラ/酸化防止剤無添加　㈱アルプス）
粉チーズ（クラフト100％パルメザン　輸入者：エムケーチーズ㈱）
オリーブオイル（サルバーニョ　輸入者：サンエーエンタープライズ㈱）
バター（雪印北海道バター）
グルテンフリーパスタ　（アルチェネロ有機グルテンフリー・スパゲッティ・・原材料：有機とうもろこし　有機米粉）

【つくり方】
１.鮭の皮に臭みがあるのでとりのぞく。まな板に皮を下にして切り身をおき、皮と身のあいだに包丁を入れて皮を引っ張りながらはぐ。
２.皮をはいだ１を１センチ巾に切り、塩、コショウをする
３.フタつきの鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、２を入れ、切り身を返しながら七分（ななぶ。7分ではありません）くらい火がとおったら、白ワインを入れてフタをする。
　煮詰めるのでなく、切り身に火が通って味がしみたらフタをしたまま火をとめる。
４.グルテンフリーパスタをゆでる
５.４がゆであがる直前に３を再び熱してから火を止め、ゆであがった４を入れて、たっぷりの粉チーズと塩少々をふってあえる。

　グルテンフリーパスタは、小麦のパスタとはやはり風味も食感も違うもの。小麦じゃないからコシがなく、どこかスナック菓子やインスタントラーメンを思わせる食感・・と私は感じます。でも、だから、慣れるとカップヌードルのように独特の食感がクセになります。ソースを吸いやすいから、むしろソースのコクとからみやすくて、ソースの味を味わいやすいんじゃないかな。

信州産ナイアガラを１００％使用した酸化防止剤無添加のやや甘口ワイン

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