酉年だから、チンゲン菜の「鳥盛り」No.３は”白鳥もり” ゆでた青梗菜の葉っぱ３枚と黒ゴマ。 焼きがんもランチのつけあわせにそえました。 大きい葉っぱ１枚と、チンゲン菜の内側のちいさい葉っぱ２枚。目は黒ゴマ。 ３枚とも塩少々を入れた湯でゆでてありま…

粒入りマスタードは、原材料が「マスタードの種、醸造酢、食塩」だけのものを使います。 香料や香辛料・砂糖・・とさまざまな添加物が入っているマスタードは、食材の味を台無しにしちゃうから・・と2017年1月6日のブログに書きました。 そのときとりあげた…

原材料名：ごま 料理にはこれを使っています。 ポイントは３点 １．ごまだけで作られたねりごまだから ２．１１０ｇと少量だから短期間に使い切りやすい ３．ガラス瓶にスクリュー式のフタで使いやすいから ねりごまの原材料がごまだけなんて、あたりまえと…