滋味日日・・はなぱんだ　の「いいこと ”お福わけ”」

カツオだしの取り方は、沸騰させた湯の火をとめて、こころもち温度がさがってからカツオ節を入れ、そのまま５分おいてからこす・・ でも、そもそも、やはり、香りの出ないカツオ節からは、 どんなに大量に投入しても、 どんなに丁寧に手順を守っても、 どんなに神経を研ぎ澄ませても、 いい香りとうま味は出ないのです。 …