滋味日日・・はなぱんだ の「いいこと ”お福わけ”」
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イマドキの”かつおぶし”は、煮て乾かしただけの、カビ付けしていないものが主流になっていたなんて・・・
かつお節の生産方法は、おおきく様変わりしました。 かつおを切る⇒煮る⇒（0）乾かす（火でいぶす「焙乾」）⇒（1）整形（焙乾による表面のタール分を削りおとす）⇒天火乾燥＆カビ付け（一番カビ）⇒（2）天火乾燥＆カビ付け（二番カビ）⇒天火乾燥＆カビ付け（三番カビ）⇒（3）天火乾燥＆カビ付け（四番カビ）・・・ （0）ま…
