最近のお気に入りは近くのスーパーにおいてある丸半堀江商店の「しらす干」
原材料は「かたくちいわし(遠州灘産)・食塩」
パッケージの表には「瀬戸のあらじお使用」と書かれています
レアでちょっと水っぽい「しらす」でなく、乾いてかためで噛みごたえのある「ちりめんじゃこ」でもなく、そのまんなか。
ほどよく乾いていて、味も凝縮されて風味がでていて、それでいてかたすぎない、ちょうどいいのがこの「しらす干」。
とはいえ、しらす・しらす干・ちりめんじゃこ の区別はいまひとつよくわかりません。
魚の稚魚を
ゆでて釜揚げしたものを「しらす」、
それをやや干したものが「しらす干」、
もっと干して乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」
・・・という説もあれば、
魚の稚魚のことを、カタクチイワシだけでなく全般的に「シラス」というけれど、
「しらす干」は”カタクチイワシの稚魚”を釜茹でして干したもの・・・というように、「しらす干」はカタクチイワシ限定という説があったり、
「しらす干」を関西ではちりめんじゃこという・・・・という説まであって
実際にお店に並んでいる他の「しらす干」の原材料表示を見ると
「カタクチイワシ類の稚魚」・・・と”類”なんてぼかしてあるものもあったりして???
それなので、実際のところよくわからないので、上の写真のしらす干を写真で。
私のお気に入りは、このコンディションです。