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滋味日日・・よく食べることはよく育むことだから

食べものにていねいにむきあうと、食べものは思わぬ底力をみせてくれるものです。驚かされて、感謝して・・・そういうところに ”滋味” は育まれて・・・

お刺身をリメイク オリペパスプ

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 鯛のお刺身二切れを、オリーブオイル、黒胡椒、塩、スプリンツ(チーズ)であえてリメイク。


 お刺身をお醤油とわさびで食べるのに飽きたら、たくさんお刺身を用意してしまったら、お刺身があまってしまったら、ちょっと手を加えて小さな先付けやオードブルにします。
 大事なことは、”簡単”であること。

【つくり方】
1.鯛のお刺身を2等分に切る
2.小さなボウルに、オリーブオイル、黒胡椒、塩を入れてあえる
3.1とスプリンツ(スイスのハードタイプチーズ)のやわらかいところをスライスしたものをあえて器に盛りつける

 あらかじめ鯛に塩をふって・・・なんていうことはしません。オリーブオイルに塩を混ぜると溶けずに粒のまま残ります。その方が鯛のお刺身を塩で食べる食感もたのしめます。

【材料】
鯛のお刺身 2切れ
オリーブオイル(サルバーニョ)
黒胡椒(ミル付きブラックペッパー S&B)
塩(赤穂のあましお天塩 あら塩 ㈱天塩)
プリンツ(スイスのハードタイプチーズ)のやわらかいところ