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滋味日日・・よく食べることはよく育むことだから

食べものにていねいにむきあうと、食べものは思わぬ底力をみせてくれるものです。驚かされて、感謝して・・・そういうところに ”滋味” は育まれて・・・

甘さひかえめ豆腐煮しめ (つくりおき 豆腐料理)


豆腐 ( 「越後豆腐(木綿) 株式会社ゆのたに)
オリーブオイル (サルバーニョ 輸入者 サンエーエンタープライズ㈱)
みりん (三河みりん (本みりん)角谷文治郎商店)
てんさい糖 (ホクレン農業協同組合連合会
たまり醤油 (オーガニックたまり醤油(本醸造) 丸又商店)

【作り方】
1.豆腐をおよそ、1.5〜2センチのサイコロ状に切る。
2.1がちょうど一段に敷き詰められる大きさの焦げ付かないタイプの鍋(テフロンなど)を
 火にかけオリーブオイル少々をひく
  私はこの豆腐一丁を直径16センチのテフロン蓋つき鍋で作ります。
3.豆腐を敷き詰めて熱する。
4.豆腐の向きを変えたりしながら、豆腐から出る水分を少しとばす。
  このとき、豆腐をくずさないでね。
5.みりんを入れる
6.てんさいとうを入れる
7.醤油少々を入れる
8.鍋をときどき揺らし、豆腐の向きを変えながら弱火で水分がほとんどなくなるまで煮しめてできあがり。

【おいしく食べるための覚書】
冷蔵庫に保存して2日くらいたつと、味がぎゅっとしまってさらにおいしくなるから、つくりおき料理にお役立ち。
グルテンフリー料理レシピ №2]
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