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滋味日日・・よく食べることはよく育むことだから

食べものにていねいにむきあうと、食べものは思わぬ底力をみせてくれるものです。驚かされて、感謝して・・・そういうところに ”滋味” は育まれて・・・

きのこ豆腐 (グルテンフリー料理レシピ)


なめこ
えのき
干ししいたけ
木綿豆腐(「越後豆腐(木綿)」株式会社ゆのたに)
醤油(オーガニックたまり醤油(本醸造) 丸又商店)
みりん(三河みりん(本みりん)角谷文治郎商店)


【作り方】
1.瓶に干ししいたけと水を入れ冷蔵庫で一晩もどす
2.鍋に少なめに水を入れ、たっぷりの鰹節で濃い出汁をとる
3.2にきのこを入れて煮る
4. しょうゆ、みりん少々を入れて長く煮る
5.火からおろす直前に醤油で最後に味を調えてきのこあんのできあがり


【盛り付け】
 器に冷たいままの豆腐を切って乗せ、上のきのこあんをかける

【おいしく食べるための覚書】
作って3日くらいたつと、なめこの粘り気がさらに出てさらにおいしくなる。
豆腐もきのこあんも、冷たいまま食べるとおいしい。
あたたかいのももちろんおいしい。
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