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滋味日日・・よく食べることはよく育むことだから

食べものにていねいにむきあうと、食べものは思わぬ底力をみせてくれるものです。驚かされて、感謝して・・・そういうところに ”滋味” は育まれて・・・

ハムより 茹でた鶏胸肉 (グルテンフリー料理レシピ 鶏胸肉

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鶏胸肉に下味をつけてゆでてスライス。サラダやオードブルには、添加物いっぱいの市販のハムじゃなくてこちらを使います。

【材料】
鶏胸肉(皮なし)
塩 (赤穂のあまじお天塩 あら塩 ㈱天塩)
酒 (朝日山 純米酒
コショウ(S&B テーブルコショー)

【つくり方】
1.鶏胸肉に塩、コショウをしてビニール袋に入れ、表面をうるおすくらいの酒を入れ、ビニール袋の空気をできるだけ抜いて口を結び
冷蔵庫で1時間以上おく
2.鶏胸肉と同じくらいの大きさのフタつき鍋に1を入れ、ひたるくらいの水を入れフタをして火にかける。
3.沸騰したら弱火にして鶏胸肉に火がとおるまで20分くらい煮る
途中、鶏胸肉が縮んだり浮いたりするので、一度ひっくり返す。
4.スライスして皿に盛る。
 すぐに食べないときは、煮汁ごと器に入れて冷蔵庫で保管する。