滋味日日・・よく食べることはよく育むことだから

食べものにていねいにむきあうと、食べものは思わぬ底力をみせてくれるものです。驚かされて、感謝して・・・そういうところに ”滋味” は育まれて・・・

かわいい料理

セロリをスライスして ”うさぎのかくれんぼサラダ”

セロリのまんなかあたりを、思いっきりナナメにスライス。 ゆでたブロッコリーをならべたお皿に、セロリスライスをさしこんでいくだけです。 目は黒ゴマ 鼻は白ゴマ 草むらからひょっこり顔を出したウサギのかくれんぼサラダ (adsbygoogle = window.adsbygoo…

セロリはブロック使いでT.レックスに  ”恐竜盛り”だ ガオッ!

T.rex Tレックス・・ティラノサウルスっぽくない? セロリをスライスしてブロックのように組みあわせたら「恐竜盛り」にトライ。 目は黒ゴマ。 手はセロリの葉。 こういうのは子どもたちの方が上手なのだから、セロリを輪切りにしたセロリブロックを用意し…

豚モモ肉の、インドスパイシー 脂身のない肉でも ”はぶくッキング” できる

ひとつ前のブログでは、肩ロースの脂のコクがあったけれど、こんどは豚モモ。 脂身なし。 それでも、前のブログの子どもOKのときと同じ材料の分量を変えただけでおいしくできます。 脂がないので、冷蔵庫で冷やしたままのものを冷製で食べられます。 冷製…

はぶくッキング 豚肩ロースのインドスパイシー

スパイシーなインド料理をうちで食べたい。 だけど、市販のルーやカレー粉は使わない。 タマネギを長い時間炒めずに。 いっそ、タマネギを使わずに。 ニンニクも使わずに。 ショウガも使わずに。 牛乳も使わずに。 生クリームも使わずに。 ココナッツミルク…

第六感に効く栄養たっぷり セロリブロックころころ

”セロリブロック ころころ” は、それだけをお皿にならべて一品にできちゃいます。 たべものでただ遊んでいるわけではありません。 たべものに”あそび心”をトッピングして、 ”心の栄養”をプラス。 料理を食べる時、いつも五感がフル稼働しています。 見ための…

”セロリブロック コロコロ” でかわいい料理 完成!

セロリだけをつけあわせにしてお皿を飾るなら、ブロックのようにスライスしたものを2枚一組にかみあわせて、ころころっところがします。 これだけで、かわいい料理が完成。 かわいいでしょ。 そして、なつかしいでしょ。”しょ”って、 話し言葉だとてやさし…

国宝「縄文のビーナス」 なレンコンサラダ

レンコンに知り合いはいないけれど、このレンコンを見た時、この有名な土偶の顔が頭にうかびました。 「縄文のビーナス」は長野県茅野市の米沢棚畑遺跡から出土した土偶。 日本国内で出土している土偶は18000点ほどですが、そのなかで国宝に指定されているも…

ふたごのレンコン君 サラダ

レンコンは、アートだ!! のバリーション。 きのうと同じレンコンの どこかを残して どこかをけずると おおきな耳をしたレンコン君のできあがり。 ふたつにスライスするとふたごのレンコン君に。 絵が描けなくても、レンコンの形を活かすだけで 世界に二つ…

レンコン アートサラダ

レンコンは、直球で”アート”な野菜です。 この頃、かなりひろくアミューズ(amuse)流行り。 もともとは、食前酒にそえて、趣向をこらしたおつまみだったアミューズ=たのしませるもの。 けれど、いま、お店が競って趣向をこらしています。 客にとっても、食…

セクシーなチンゲン菜サラダ

きのうは、バレンタインだけど、ボタン雪が降るホワイトデーでした。 チンゲン菜は品種改良されて、前のブログに書いたように日本で登録されたものだけでも60種類以上あります。 最近の傾向は、そのままの姿を生かして盛りつけると見栄えがいいことから、チ…

春待つ気持ちが・・・スクランブルエッグに青梗菜の ”精” 

庭はいちめん雪。 窓から見る景色は、まっ白。 雪国じゃないところに住む人たちのブログは、すでに梅や芽吹きの写真で色とりどりなのに、梅が咲くのはまだ2か月先のこと。 今うちで見ることのできるグリーンは冷蔵庫のなかの野菜だけ。 だから、野菜を、花…

青梗菜のインコ 簡単すぎる葉っぱ3枚

お皿にそえるゆでたチンゲン菜の葉っぱ3枚でインコ!目は黒ゴマ。 青梗菜の「鳥盛り=チンゲンサイバード」No.11は、”インコもり=チンゲンサインコ”です。 青梗菜(チンゲンサイ)の”梗”の字は、桔梗(キキョウ)の花の梗と同じ字。 けれども、漢字ではこ…

ハシビロコウ は青梗菜3枚でつくる

チンゲンサイの葉で、料理の付けあわせを鳥の形に盛りつける「鳥盛り=チンゲンサイバード」No.10はハシビロコウ。 くちばし=はし ひろい=ひろ こうのとり=こう・・・だからハシビロコウ。 120cmもある大きくて目立つ鳥だから、エサになるハイギョが空…

チンゲンサイバード ”アオサギ” は青梗菜3枚でつくる

チンゲン菜の「鳥盛り=チンゲンサイバード」No.9は青鷺(アオサギ)です。 青梗菜って、とてもたくさん種類があるのです。 いま、日本国内で登録されているチンゲンサイの品種だけでも60種類以上あります。 ひとつまえのブログの「シロサギ」と、この「…

チンゲンサイバード ”しろさぎ” は青梗菜3枚でつくる

チンゲン菜の「鳥盛り=チンゲンサイバード」No.8は、白鷺(シロサギ)です。 車で信号待ちをしているとき、道路わきの田んぼの雪が突然うごきだしてびっくり! あたたかめの日が続いて田んぼのすみは雪が融けはじめています。 サギが何か食べられそうなも…

パンダといっしょに日本に来たんだよね。チンゲンサイバード

青梗菜は、1972年、時の首相だった田中角栄と、中国の周恩来首相による日中国交正常化が成立して、中国人気がたかまり、種がもたらされ栽培がひろまっていった野菜です。パンダといっしょに日本人に親しまれていった野菜です。 パンダといっしょにやってきた…

青梗菜3枚でつくる ”チンゲンサインコ” インコもり

ゆでたチンゲン菜の葉3枚と黒ゴマでつくる付けあわせ。 青梗菜の「鳥盛り」No.7”インコもり”です。 インコはテッパンの出来で、これでもう3種類目。 ”チンゲンサインコ”って種ができそう。 インコの絵を描いても、こんなにインコらしいインコを描くことは…

チンゲンサイバード ”ペンギンLOVE” 

チンゲンサイバード。 青梗菜の「鳥盛り」No.6は”Love Love ペンギンもり” ペンギン。鳥類ペンギン目。まぎれもなく鳥。 それぞれゆでたチンゲン菜の葉4枚と黒ゴマでできています。 つけあわせは、いつもの焼きがんも。【つくりかた】チンゲンサイ料理レシ…

チンゲンサイバード ”インコ90°もり” は、青梗菜4枚でつくる

酉年。チンゲン菜の「鳥盛り」No.5は”インコ90°もり” きのうのブログはインコが正面をむいていましたが、きょうのは90°横を向いています。 ゆでた青梗菜の葉っぱ4枚と黒ゴマ。 焼きがんもランチのつけあわせです。【つくり方】チンゲンサイ料理レシピ。…

チンゲンサイバード ”インコもり” は、青梗菜5枚でつくる

酉年だから、チンゲン菜の「鳥盛り」No.4は”インコもり” ゆでた青梗菜の葉っぱ5枚と黒ゴマ。 焼きがんもランチのつけあわせにそえました。 インコの顔とくちばしのつくり方は、1月29日の”クジャクもり”の写真説明で見てみてください。チンゲンサイ料理レシ…

チンゲンサイバード ”白鳥もり” は、青梗菜3枚で

酉年だから、チンゲン菜の「鳥盛り」No.3は”白鳥もり” ゆでた青梗菜の葉っぱ3枚と黒ゴマ。 焼きがんもランチのつけあわせにそえました。 大きい葉っぱ1枚と、チンゲン菜の内側のちいさい葉っぱ2枚。目は黒ゴマ。 3枚とも塩少々を入れた湯でゆでてありま…

チンゲンサイバード ”クジャクもり”で美形の孔雀をつくるなら

酉年だから、チンゲン菜の「鳥盛り」No.2は”美形のクジャクもり” ゆでた青梗菜をクジャクの形にもりつけるとき、頭の位置を変えるだけで、クジャクの表情がガラリとかわります。 これはきのうのブログに載せたクジャクとまったくおなじもの。 写真を撮ると…

チンゲンサイバード ”クジャクもり” 青梗菜1株をお皿いっぱいに

酉年だから、チンゲン菜の「鳥盛り」No.1は”クジャクもり” ゆでた青梗菜だけで作ります。 ・・というより、ゆでたチンゲン菜を小鉢に盛ればただのおひたしだけど、お皿にこんなふうに盛って、ちょっとした一品にしちゃいます。 ごまかし? ・・いえいえ料理…

大根おろしコレクション)白梅

寒さのなかに春のきざしをさがす頃・・・太平洋側の東京以南に住んでいたらね。 長岡では、ここ数日、山と積もるほどの雪はふらないのだけれど、冷え込んだ朝、庭木の細い枝先は、かすかに舞い積もった雪の白いかたまりを無数にのせている。 ・・・満開の白…

大根おろしコレクション)かまくら

冬の食卓にかまくら型の大根おろしでほっこり。 散らばったゴマは、かまくらから出入りする子どもの足あと。出たり入ったり小さな歓声がかまくらのなかに響いてる。 かまくらって、雪で造られた冷たいもののはずなのに、なぜかこのカタチはあたたかい感じが…

大根おろしコレクション)スノーマン

唐辛子の帽子と鼻がつくと、もう雪だるまというよりスノーマン。 前のブログの”大根おろしのゆきだるま”はジャパニーズスタイルなのに、ちょっと違うだけでずいぶん違ってくるのです。 目は海苔、帽子と鼻と口は唐辛子で、つくり方は前のブログと同じです。…

大根おろしコレクション)雪だるま

大根おろしで雪だるま。 目は海苔で。 大根おろしをまるく丸めるのは実はとても簡単です。 おにぎりのように握るんじゃありません。 ころがすのです。【作り方とコツ】 大根おろしの丸め方・・・ボウルにザルを乗せたうえで大根をおろし、水分を適度に落とし…

大根おろしコレクション) 酉 

大根おろしで干支の酉 酉の足元を飾るざくざく黄金は、国産レモンの皮をおろしたもの お正月のごちそう疲れで、そろそろシンプルな食事が恋しいころ。 でも、”シンプル”が”わびしい”食卓にならないよう、ちょっと心をそえるためにこんな遊びをくわえてみます…

猫型料理 №4 猫のお散歩トースト

お料理はニガテっていう人。忙しい人。まだ子どもだからお料理はちょっとムズカシイ・・・ それでもなんでも大丈夫。こんな”!”なお料理もあるのニャ。 食パンに、猫の足跡のかたちに穴をあけてトーストしただけ。 まん中の大きな穴は、350mlの飲料のア…

猫型料理 №3 猫の焼きおにぎりニャー

あっつ〜い夏。ちっともニャンともおニャかが空かない。ニャンにも食べたくニャ〜イ・・・なんてときは、味噌焼きおにぎりがいいのだ。 越後味噌系の茶色の味噌に、カツオブシを混ぜたら、まるくにぎったおにぎりに、バターナイフでぺたぺた猫の顔を塗ってい…